厨房操作卫生制度怎么做?-天津温馨餐饮管理有限公司
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    厨房操作卫生制度怎么做? 发布时间:2019-12-05 16:27 浏览次数:

          万博网页版登录万博苹果版下载意味着你要承担起责任,万博网页版登录万博苹果版下载也要求保持厨房清洁用品和厨房用具的卫生,下面万博manbetx客户端正网万博网页版登录万博苹果版下载厂家说一下几点厨房操作卫生制度?

    荤素食品,卫生用具洗涤一,三池分开专用,注上标记。

    二、鱼洗净后,无鳞、鳃和内脏,肉、家禽冼净后,无血、毛、污,内脏洗净,无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作,清洁后的蔬菜,无泥沙杂质,无枯萎黄叶,不放置过夜。鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先打在小容器内,确认新鲜卫生后再打入大容器,不可直接打入大容器。加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

    厨房操作卫生制度怎么做?
    三、国家卫生健康委员会规定:切配定位专桌,生熟仪器冰箱分开专用,注明标记。食品生熟用具、容器、盛器有明显标志,做到生熟分开专用。配菜用的工具、容器、盛器经常保持干净,用前消毒,用后洗刷。配菜时,不用腐败变质和过期的原料。每切配完一种食品,即刮去砧板上的污物,经常搓洗抹布。做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布干净。待用食品洗净后放入冰箱保存。冰箱内食品分类存盘存放,不重叠,定期除霜,无异味。确实做到“四隔离":生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与天然冰隔离;冷面用净化水漂洗。
    四、食品充分加热,防止内生外熟。隔顿隔夜食品回烧后供应。每班工作结束后调料加盖。工具、用具、灶上、灶下,地面清扫洗刷干净。
           以上就是万博manbetx客户端正网万博网页版登录万博苹果版下载厂家为您总结的几点厨房操作卫生制度,希望对您有帮助,如果您还有其他疑问,欢迎咨询我们。
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